辅助神器“皮皮湖北麻将究竟可以开挂吗”分享必要外挂教程

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【央视新闻客户端】

随着最新一期《妻子的浪漫旅行》播出，不知多少人共情了被孙杨气哭的张豆豆，猛然发现自己出走半周却还是被孙杨扑腾起的水花砸晕。上周，孙杨创造了综艺名场面，用混乱的领队能力，把《妻子的浪漫旅行》变成妻子的暴走旅行；本周，孙杨又创造了访谈史上的名场面。易立竞与他对谈的访谈节目上线，其中孙杨回应 " 妈宝男 " 标签时所说的 " 你们见过事业这么成功的妈宝男吗 "，更是登上热搜。长达 2 小时 20 分钟、答非所问的访谈视频，让众多网友回忆起 7 年前被孙杨听证会直播所支配的恐惧。有网友用 " 能原速看完这个视频的人，做什么都会成功 "，来形容该访谈带给人的枯燥体验。但仍然有更多好奇的网友选择迎难而上，有人在凌晨四点打开视频链接，发现仍有 600+ 人次同时在线观看。易立竞听完孙杨对 " 妈宝男 " 的回答后，露出了笑容。（图 /《言外之易》）这份好奇的来源，是孙杨与易立竞的对谈虽然包含着许多场面话、车轱辘话、观点互斥的表达，却也首次、具象地呈现出孙杨的内心世界。他的内在似乎是两个人——一个是为国争光、高不可攀、活在荣光与追捧中的冠军孙杨；一个是思维单一、需要指令、对外界反馈缺少理解的 " 巨婴 " 孙杨。孙杨的赛场在泳池内，他已充分习得泳池内所需的精神，比如拼搏与求胜欲，但对于岸上的共识与规则，34 岁的他仍然懵懂，甚至有点不屑一顾，仍旧按自己的思路埋头前行、不管不顾。孙杨似乎从没有真正走出泳池，他依然以自身熟悉的方式展示着自我，期待着公众还坐在泳池岸边的观众席上，为他的出现欢呼、鼓掌。01矛盾体这期访谈视频的简介，以 " 标签越来越多，形象却越来越扁平 " 来形容孙杨在舆论场中的形象。如果你看完两个多小时的视频，会发现这句话同样适合用于形容该访谈中的孙杨。他尽可能地用各式各样的金句来介绍自己，描述越来越多，观众却看得越发迷茫，因为他对自身的形容会相互冲突。以至于许多人看到最后，都无法找一个单向的词语来形容他的性格底色，只能归纳为他像一个拧巴的矛盾体。网友对孙杨的状态展开激烈讨论，调侃称 " 足够写心理学论文 "。（图 / 社交平台截图）孙杨自我描述的反复摇摆，在访谈中出现了多次。比如关于禁赛时期的状态，孙杨在《妻子的浪漫旅行》（以下简称为《妻旅》）中哭着说那是他运动生涯的最低谷，那几年，他想不通、状态低迷，豆豆陪着他度过。与易立竞的访谈里，孙杨最初也承认当时是最黑暗的时光、父母都担心自己会疯了。但过了一会儿，在其他问题的回答里，他又推翻了先前描述的持续低迷状态，声称自己其实只停了三天，只黑暗了三天，就立刻走出了阴影，重新开始训练。综艺中，孙杨哭诉运动生涯低谷中的几年，是张豆豆陪他经历的。（图 /《妻子的浪漫旅行》）被问及当前对于游泳的态度时，孙杨说自己完全看淡了、想开了，游泳只是生活中很小的一部分。为此他举例佐证，" 仲裁事件 " 后他曾打电话给马云，马云劝他尝试一下多元的人生、思考自己想成为怎样的人。可同时，他又在访谈中强调，自己还是要坚持训练参赛、永不放弃，要从泳池开始，从泳池结束。易立竞试图追问他为什么坚持、想坚持到什么地步，于是指出如果只是想 " 从泳池结束 "，那孙杨随时可以选择在任意一场比赛中退役。况且在现行的国家体育总局制定的规则下，孙杨无法加入国家队、重登他所怀念的领奖台，他的年龄没有优势，这些客观限制摆在眼前，他当下的坚持到底是为了什么目标，是想证明什么？易立竞多次追问孙杨为何还在坚持。（图 /《言外之易》）这些问题，本质上询问的是孙杨是否不甘，他是否想要通过坚持训练与参赛获得好成绩、洗刷身上的争议，最后光荣退役、圆满落幕？易立竞会追问这些问题，也是因为孙杨在访谈中多次流露出对过往辉煌的怀念，他在《妻旅》中提及自己与张豆豆没举行婚礼，也与他尚未回到赛场、再拿金牌的执念有关。这些表现，都让孙杨看起来不像彻底放下游泳的状态。可令人失望却也在意料之中的是，易立竞这一连串问题几乎都没有被回答。孙杨含糊其辞，既说自己不想证明什么，又说自己一定要坚持。当易立竞以 " 当前无法再登领奖台 " 来做最后询问时，孙杨含糊地说了两句坚持是为了做好自己，并突然把话题转向自己手部受伤，大聊了两分钟自己上周做核磁查出手部有囊肿的经历。孙杨在节目中展示受伤的手指。（图 /《言外之易》）看到最后也能理解，为何网友会被这期对谈视频，勾起对 7 年前听证会视频的回忆，因为孙杨回答问题时的状态是相似的。即在对方问 yes or no 时，回答 or。2019 年 " 暴力抗检 " 事件公开听证会开始前，孙杨曾发微博 " 期待在世人面前证明我的清白 "，彼时互联网舆论普遍支持孙杨自证，因为此前的进展中，孙杨方曾多次强调自己有证据，且并未被认定使用兴奋剂。然而，听证会录像传开后，不少人为孙杨团队修改证词、答非所问的迷惑操作大跌眼镜，态度转冷。譬如，法官问孙杨抗检事件中工作人员出示的相关文件，和之前检测中出示的是否不同时，孙杨答：" 我们中国反兴奋剂的标准，是全世界最高的。"听证会直播截图。（图 /@一点资讯）02泳池的规则，与岸上的规则不得不考虑的因素是，孙杨的表达能力并不高超，访谈中部分答非所问的情况或许源于他词不达意。但我们依旧能从他的自我描述中，拼凑出两个截然不同的形象：一个是壮志未酬、委屈不甘，如同黄钟毁弃；一个是千帆过尽、看透成败，说着不如归去。前者反复控诉着他多年运动生涯的辛苦与成就，后者又在尝试把过往的争议波折一笔带过，说那都不是事。孙杨选择其中任何一种形象，我想大众都能给予理解。一位拥有过顶尖成就的运动员，在职业生涯后期不论是想不甘、不服输，还是想彻底放下、走向新的人生，都值得尊重。或许小孩子才做选择，大孩子当然是全部都要。当两种人设同时在前台运行时，观众并没有觉得他更完美，只感受到了回避、拧巴。不少网友在弹幕中，用 " 啊？" 表达对孙杨回答的不理解。（图 /《言外之易》）所有经历过常年封闭训练的运动员，身上都可能存在两种规则的摩擦矛盾，一种是赛场内属于运动员的规则，一种是赛场外与人、与社会打交道的规则。许多运动员会在成名或退役后，重拾自己错过的学业与社交，融合两种规则，尝试像普通人一样融入社会。但在孙杨身上，这一融合过程似乎发生得格外晚。同样是性格有些张狂的运动员，近期也在上综艺的王濛谈及直播带货，能坦然从现实层面分析不易。她曾在节目《财约你》里说：" 有人问运动员为什么直播带货。不然呢？他也得生活呀。他只是有一个光环和头衔，他也需要再去产出价值。"而孙杨被问到 " 直播间人气到 5 万笑一下 " 的直播带货过往时，则只宽泛地回答了 " 很新鲜，想尝试新东西 "。王濛创办的 MCN 公司，吸纳了许多退役运动员来做摄像、中控、主播。（图 /《财约你》）人们依然能在孙杨身上观察到两种规则的碰撞，从这个视角去看《妻旅》节目与本次访谈，你会发现他的一些迷惑行为或许可以得到解释。他在旅行中有表现出热情、热心，尝试主动帮助他人，比如为秦昊伊能静夫妇打车，这是社会化一面的体现。尽管后面被发现因为经验不足，他把人家的起点和终点设在了一起。由于孙杨的失误，伊能静和秦昊被司机送回了原地。（图 /《妻子的浪漫旅行》）与此同时，孙杨在电车事件中又表现出旁人无法理解的执拗，在走错路、明知道已经错过电车班次后，他坚持要打车去电车站看看，否则就是 " 半途而废 "，到了才能证明自己努力过。此刻，孙杨似乎把抵达电车站视为了一个类似泳道终点的目标，而对于目标，运动员必须不放弃，哪怕慢了一步也应坚持完赛，这是运动精神。尽管，那只是一辆会准点开走、不以人的意志为转移的电车。发现电车早已开走后，孙杨解释称自己是不想半途而废。（图 /《妻子的浪漫旅行》）年少成名的孙杨泡在封闭训练中的时间太长，这或许是他社会化有限的原因之一。此外还有一个不可忽视的因素是，孙杨此前的人生中，他无视了大部分的社会规则，且大多数时候有人、有集体为他托底。据《北京青年报》《河南商报》2013 年的报道，孙杨成名后，浙江体院一度长时间联系不到孙杨，导致有一次国际泳联前来进行飞行药检时，孙杨缺席了。按照规定，运动员如果连续两次不参加药检，将被视为兴奋剂阳性，带来严重后果。事件发生后，孙杨对学院领导表示：" 你们负责把这件事解决。" 组织最终为他化解险情。《北京青年报》《河南商报》同年另一件大事，是孙杨驾驶一辆保时捷在杭州市中心与公交车刮蹭，交警到场后确认他没有事故责任，但在例行检查中发现他无证驾驶，随后他被行政拘留，他也由此成为中国第一个被关进拘留所的现役奥运冠军。2013 年关于孙杨错过药检、因无证驾驶被拘留的相关报道。（图 / 北京青年报、河南商报、安徽卫视）孙杨最后一次因无视规则引发全网关注，便是 2019 年 " 暴力抗检 " 案。在结案陈词环节，既匪夷所思也让大众印象深刻的是，孙杨在没有征得法官同意的情况下，突然站起来向身后招手，从旁听席招来一名男子，让他进入法庭上坐到自己身边，进行 " 辅助翻译 "。引来法官震惊地询问这是在干什么、这名男子是谁。临时招人上法庭的举动，让仲裁庭对孙杨及其团队留下了对规则缺乏尊重的负面印象。（图 / 腾讯体育）这一次的无视规则最终无人托底。仲裁结果公布后，凤凰网刊发文章指出孙杨方对主检官的资质，尤其是尿检官在取样时偷拍孙杨的不专业做法提出质疑，原本有合理性。如果孙杨按照规则，当时更冷静稳妥地进行取证、事后进行质疑和投诉，他本来会是占理的一方。但暴力抗检、让人砸碎血样瓶的行为，让他在规则和法律层面成为难以辩驳的主责。《检察日报》则少见地用一整个版面、三篇文章报道该案件，其中一篇的文章标题为：无视规则将会承担相应后果。《检察日报》的报道，引发了多方关注。（图 / 环球网）03孙杨是体育偶像认知的转折点现实生活中，普通人只会在步入成年时长大一次，但孙杨不同，在舆论场上，他已经至少 " 长大 " 了三次。2013 年，一些报道说经历拘留风波、恋爱传闻后的孙杨长大了；2018 年前后，舆论又说历经换教练、兴奋剂禁药事件等挫折的孙杨，变得成熟了。2024 年，孙杨扛过禁赛周期复出，以最年长参赛者的身份重新站在泳池边，人们欣赏孙杨对游泳事业的执着，当时热搜刷屏，公众相信归来的孙杨这次真的长大了。至此，孙杨的名字在舆论场上已经三次发育。没想到两年后的今天，大众又要为孙杨的成熟程度再次打上问号。孙杨的成长，成为了每过几年便被反复关注的话题。（图 / 资讯搜索页面截图）时至今日，孙杨的自我究竟成长到了怎样的高度难有定论，唯一可以确定的是，中国公众对于体育偶像的认知，倒是经历了一次又一次实打实的成长。千禧年后，作为中国体坛的领军人物，姚明、刘翔曾作为国民级的精神符号被捧上神坛，体育赛场上的胜利令所有人与有荣焉、为之振奋，他们卓越、拼搏、谦逊的精神，被视为人人应当学习、尊敬的旗帜与标杆。浪潮被推得越高，倒下时所引发的海啸也越汹涌。2008 年刘翔退赛引发的巨大争议，多年后公众才能以客观视角，去评价当年的过激。姚明、刘翔之后，李娜曾短暂接棒国民级体育偶像的位置，但相较于彼时与国家荣誉绑定更为紧密的田径、乒乓、跳水等项目，网球项目商业化运作成熟、运动员多依赖个人训练，在李娜身上并未重现崇拜热潮。2004 年雅典奥运会男子 110 米栏决赛，刘翔以追平世界纪录的成绩夺冠。（图 /@奥林匹克运动会）而在 " 姚刘李 " 时代远去后，我们经历了一段时间的体育偶像空当期，直到孙杨在 2012 年伦敦奥运会创造历史，并在接下来的 2016 年的里约奥运会、2018 年的雅加达亚运会上拿下了自由泳的全距离大满贯成就。孙杨的叙事，对公众来说太过熟悉——天才的运动员、朴素的爱国情怀、前所未有的胜利，舆论几乎本能地、瞬间地完成了对孙杨的追捧，尊敬一位为国争光的运动员，可以说是我们的集体共识。这个过程中，大众其实很快就意识到了孙杨与刘翔、姚明的不同。封闭训练生活给刘翔、姚明留下的性格印记是谦逊与内敛，在孙杨身上留下的却是高度自信与张扬，他戴着超大的头戴耳机走过赛场，对着对手说 "You loser,I win"。2019 年国际泳联世锦赛上，孙杨对拒绝合影的英国选手说出："You loser, I win."，被当时的舆论评价为 " 霸气反击 "。（图 / 比赛视频截图）彼时，舆论对孙杨身上的少年张狂、不加掩饰的对赢的渴望，还是充满期待的，因为它洗刷了中国运动员身上拘谨的刻板印象。但另一方面，这也导致了当年从庙堂到江湖，人们都不约而同地对孙杨身上的性格缺陷进行了一定美化——行事幼稚是 " 孙萌萌 " 的天真单纯，忽视赛场秩序是 " 大白杨 " 的王者风范。这种美化很难评价对或错，它的出现便证明是 " 时势造英雄 " 的需要。而近几年内，社会发展与国际环境的变化、传媒行事的更迭、体育多元化以及 00 后运动员以全新精神面貌的出现，带来了巨大的影响，公众对于 " 体育偶像 " 这一词语已经反复祛魅。00 后运动员逐渐成为近年来的关注焦点。（图 / 新周刊采访苏翊鸣）我们谈论全红婵时不再只讨论胜利，" 寒门贵子 " 的残酷、封闭训练对成长与社会化的影响同样被关注。同时，不再有任何一个运动员被视为 " 不可冒犯、必须崇拜 "，哪怕是多年来被打上民族图腾烙印的国乒，如今也承受着来自公众的批评。绝大多数运动员也顺应着时代的变化，来调整自身职业方向与在公众前的形象。唯有孙杨，唯有被禁赛风波打断了正常职业生涯的孙杨，仍以爱哭 " 孙萌萌 "、王者 " 大白杨 " 的形象，徘徊于人生的泳道内。公众早已走远后，再回看，才发现孙杨仍未上岸。作者 | 叶橙子编辑 | 陆一鸣题图 | 《言外之易》

作者：李秉欣  来源：浪潮新消费（ID：lcxinxiaofei）封面图来源：小红书  这几年餐饮迈入多事之秋：一边是预制菜争议和各种食安问题层出不穷；另一边则是餐饮人均消费下滑，每年上百万家餐饮门店关门。不少头部品牌因此持续收缩战线、甚至彻底退场。在大多数人选择蛰伏，等待拐点的时候，杨国福集团却在冲刺万店。虽然过程有波折，但无论是品牌焕新，还是海外开拓上，都表现出逆势向上的新气象，这在当下环境颇为难得。最近，浪潮新消费和杨国福麻辣烫创始人杨国福进行了一场深度对话，看看这家成立23年服务超过20亿人次的国民品牌，为何能有如此的生命力？杨国福麻辣烫创始人杨国福"最重要的是利他。"杨国福是穷苦出身，二十多年前夫妻俩拿着几千块从烤鱿鱼、摆地摊做起，"那时候烧个煤炉子，上半夜睡着了，后半夜就冻醒。"正是经历过苦日子，杨国福能理解加盟商的难处，毕竟很多加盟商开店靠的是贷款或者跟亲戚朋友凑的钱，无非图个养家糊口而已。去年原料价格暴涨，杨国福依然按原价给加盟商供货，主动牺牲1个亿的利润来支持加盟商。危机伴随着机遇，今年杨国福更是免掉了一些老加盟商的加盟费，每家店再给5-6万元物料补贴，助力老加盟商进一步拓展事业。"很多老加盟商，经历过几次波折，杨国福总会在关键节点释放切实的扶持政策，加盟商也会对品牌更信赖。"除了给加盟商让利，剩下的就是不计代价地投入工厂。早年到海外考察，见识过工业4.0之后，就一心想建成世界前沿的未来工厂。"当时要投5亿建工厂，但那会我们钱不够，赚了钱就赶着往里放，就这么投了四五年。"按制药标准做干区、光地漏就花了1600万，在轻资产当道的时代，这样的坚持并不容易。今天杨国福全国门店营收过百亿，但没有一点傲慢和"爹味"。从来不把自己放在一个很高的位置觉得可以预判什么，而是把自己坦荡、赤裸、真诚地交给市场，保持敬畏，靠市场说话。或许正是这些看似"反常识"的选择，让杨国福在最动荡的周期里，走出了一条稳健的增长曲线。浪潮新消费：我们最近接触的很多企业家、创业者，都认为现在环境不好，要等一个拐点。你对今天的环境有哪些感知？杨国福：危险和机遇是并存的。大家都觉得危机不适合增长，我们每次在危机时，店面反而开得更多。比如疫情期间，很多人觉得什么都做不了，纷纷退场。但我们释放了更大的信号，给加盟商福利和政策，很快就新开了七八百家门店，都是好位置。有些加盟商拿到的铺子，甚至里面座椅、设备都还在。这种情况平时反而不常见，环境不太好的时候，大家都想收缩，这种时候如果用长期主义视角来判断，反而能发掘新的机会。所以我们在2020年超额完成了目标，新增门店数量突破1300家。危机本身就会伴随新的机会。我们放出很多扶持政策，今年没有和一些老加盟商收加盟费，还会给到每个店5到6万元的物料补贴，帮助大家支撑下去。浪潮新消费：愿意牺牲自己的"利益"去帮助加盟商渡过危机，是什么文化或者机制让你们在这种时刻能坚定做出这种选择？杨国福：我觉得关键是初心。开第一家门店前我烤了5年鱿鱼，2000年才开始研究麻辣烫。那时候我们烤鱿鱼、摆地摊，一年到头挣了3000块钱，租房子一个月就要200块钱，租了10年。我们也是经历过苦日子的，所以能理解他们的不易。能跟着杨国福一起走的老加盟商，都比较信赖我们，有些都做了十几年了。我们不能辜负这种信任，要给到加盟商更多价值回馈。我们的初心就是赚的钱取之于民，用之于民。赚了钱就投资建厂，还要再建新厂，回馈给加盟商，回馈我们的粉丝和食客。杨国福到现在20多年了，大家都是看着、跟着杨国福一路走来的，也都能理解、认同甚至传承这种文化理念。很多高层跟我聊天，都会很兴奋地说自己也是吃杨国福长大的，我也会跟他们讲，怎么去敬畏产业、敬畏食品。市场难的时候，不能光喊口号让加盟商挺住，要用真金白银去赋能。从去年开始，我们物料打折、直降，把品牌利润缩小，让利给加盟商，帮助他们降低成本。有段时间，草本香料从三四十涨到两三百块，我们肯定要用，但不能提高价格，依然按原有价格销售给加盟商，确保他们拿货价格不受市场价格波动。这样他就觉得有保障，愿意和我们一起走。去年我们牺牲了一个亿的利润去做这些事。后面我们二期工厂建成，就可以在调味料和食材上有更大规模优势，把价格再往下压。让加盟商得到更大的实惠，让顾客吃到更安全、更健康的产品。1保持敬畏、放弃预判，市场会教你对错浪潮新消费: 这几年餐饮行业整体不太好过，各种亏损关店都有，但是杨国福好像一直在新扩张，我不知道你对餐饮很难这个行业共识是更多的认同，还是更多的有不同意见？杨国福：餐饮很难，是现在大家经常探讨的话题。但怎么去理解餐饮和食品，是非常关键的。很多人觉得餐饮太简单了，不就是买点锅碗瓢盆，整洁干净一点就可以？大家都知道好吃是根本，但实际上不是买了这个料，它就能做出好吃的味道。比如麻辣，做锅里边它香不香、持不持久？都是要下功夫的地方。杨国福有汉源的花椒基地，在云南、贵州有自己的辣椒基地，好的原材料加上好的工艺，才能持之以恒地让顾客尝到好的产品，在这个基础上你才有机会去训练你的口味或者环境、文化。如果很浅薄地认为买点食材、做好服务，就能做好经营，我觉得结果不一定好。现在很多闭店歇业的，可能都是餐饮刚入门、没做多久的。我们每年也有关闭的门店，但很多都是加盟商的人生规划有变化，或者商场调整需要重新装修、业态调整等等。浪潮新消费：好吃是基础，但我们也很难说现在过得好的只是因为好吃，表现差的都是因为不好吃。你怎么看这种分化，还有哪些因素导致大家体感上的差异？杨国福：我觉得情绪上的交互，也很关键。比如我们的"五色食养"理念——红、黄、绿、白、黑，顾客在选菜的时候，不只是在挑口味，而是可以根据自己的身体状态去搭配，这个过程本身就多了一层参与感和获得感。吃完之后心理上也会觉得"我今天是健康饮食的"，这就是一种情绪价值。企业做大了，文化根基是很重要的。从文化的角度去给大家带来更丰富的体验，可能是今天顾客更想要的，也是能拉开差异的地方。浪潮新消费：回到杨国福，你们现在逆势而上的新气象，取决于过去几年做了哪些关键的事情？杨国福：取决于顾客和加盟商对杨国福的信赖，这种信赖不是停留于表面的。从顾客角度来说，杨国福建厂后，不断推出顾客想要的新口味，比如番茄味、冬阴功口味，包括最近卖得特别好的金汤和菌汤口味。加盟商也能感觉到公司在关键时刻能顶上来。我们会继续深入打造基地，未来还要建二期工厂，都是为前端加盟门店赋能。这可能就是很多加盟商愿意追随我们的根本原因。最关键的，就是让顾客和加盟商都觉得需求在杨国福得到了回应和满足。浪潮新消费：从根本上服务好加盟商，然后从标准上让加盟商服务好顾客。杨国福：我们也会和加盟商互动，市场人员会收集数据，大家爱吃菌汤，我们就研发配方，我们在部分门店进行试验。测试没问题，再去加大生产。如今工厂研发端也储存了很多汤底口味，一旦前端需要，我们拿出来就可以应用。比如风口来了，顾客喜欢吃寿喜锅或者花胶鸡了，我们直接把对应的口味拿到市场就可以了。真正实打实地去迎合需求是核心。浪潮新消费：今天餐饮消费也有一些分化，一端是性价比，另一端是情绪和体验。对麻辣烫这个品类，很多人第一反应是在性价比那一端，你们好像也很看重另一端的价值。你怎么理解这件事？杨国福：我觉得麻辣烫这个品类就是大众消费。从情绪体验上看，产品多样化是一个点，新品不断呈现出来，让大家体感更好。比如像菌汤、爆香红油这些新颖口味，顾客体验之后，对品牌的青睐度可能会更高。所以草本香料很重要，不论什么味道的产品，它的味觉厚度够不够，草本香料起到决定性作用。比如我们的贡椒和红辣椒，不是单纯的麻或者辣，而是辣而不燥，它的微量元素跟普通香料都不一样。杨国福的汤喝起来，虽说麻辣，也很柔和，吃到肚子里非常舒服。我们有句广告语，"20年20亿人次，国民喝出来的草本骨汤"。这个事儿可能看起来很简单，但要做好的话，每一样都要研究，我们要在很多看不见的地方下很大功夫。比如怎么把草本香料和麻、辣、酸汤去组合，不同香料的复配等等都很关键。最早创业我们为什么能研究三年？主要就是草本香料的复配，这个放多了、那个放少了，可能差几克味道就不对，只能不断去调。关键的原材料，再加上好的技术、好的设备，这些条件综合起来才能达到今天这个成就。浪潮新消费：一个老品牌怎么去保持对年轻人需求的感觉，包括市场变化如果很快的话，怎么分辨哪些是噪音，哪些是信号？杨国福：我们实验室有数据，比如一个产品很好，我们拿到实验室可以测出它的麻度、辣度、酸度，甚至香度、色度都可以提出数据。根据数据我们再去做复配和研发，几乎市场需求的产品都可以做出来。但市场上任何变化和趋势，我们不去代替顾客评判，不同区域人的口味也会有所差异，东北更爱吃麻酱，云贵川更爱吃香油。我们各种产品都有，但不管是做天水麻辣烫还是黏糊麻辣烫，核心都是要把品质做好，把我们行业护城河做好，因为做出一个品类不容易。作为餐饮人，首先要敬畏食品，做好食品保障、做好口味。杨国福的路还很远，想要成为像麦肯、星巴克这种世界头部品牌，我们要学习的东西还有很多。浪潮新消费：尊重市场，不把自己放在一个很高的位置觉得我可以预判什么。杨国福：一切让顾客去评判，顾客有需求，我们都可以做，包括健康方面这种低GI、有机、富硒的方向，只要大家想要，我们有空间单独做一条产线。但我们不会居高临下地判断什么一定是或者不是趋势，最终还是靠市场说话，在实践中去判断什么是对的。2赚点钱都投工厂了，图什么？浪潮新消费：你们这种做了几十年的企业家，好像很喜欢从需求端出发，听起来很简单但可能确实是本质的东西，而不是喜欢讲连锁经营上一些复杂的商业模式。可能大家对最重要的问题理解不一样。杨国福：对，我们理解最重要的问题一定是食品安全，这就是杨国福要投入这么多做工厂的原因。我们最早是和韩国的希杰合作，也去过欧美考察市场，想看看人家都是怎么做的，为什么人家海外做得这么好。12年我到韩国论山一家做辣椒酱的工厂，我说工厂怎么没有人呢？他说这叫工业4.0。在那之后，我脑海中就浮现了未来的工厂。所以14年开始我们就开始全国找基地，最后选到了成都的安德川菜园区。现在我们生产的工艺配料，也是只有两个人操作电脑，用德国的德沃包装机，机器人码垛，全程四五个人就可以了。我们实验室设备都是日本岛津、瑞士步琦的，去年4月份我们又进了一台美国安捷伦的设备，对于检验、化验还有食品安全保障，都起到了决定性的作用。浪潮新消费：我理解这个生意的利润可能没那么高，这种投入又很大，当时你们做决策是内部遇到了什么问题，还是一种纯粹的发心？杨国福：我03年在永和街开第一家店的时候，就有类似的想法。比如地板、墙板脏了，他们拖完地会有一圈黑边，我就说一定要把它擦干净。我爱人不理解，说大家都这么累了，每天你还要求这么高。但我觉得做食品首先要整洁干净，让大家看得舒服，卫生要放第一位。后来我们工厂的建设也是一样，当时请了食品领域的专家，帮助我们按照5S管理的标准来运行。现在大家去看的话，我们食品厂里边不管哪个环节都很干净，即便是卫生间都不会有污渍。世界前沿是什么标准，我就按这个标准来做，这是我的要求。浪潮新消费：我很难想象一个哈尔滨白手起家的人，以这样的出身能有这么先进的理念，有经历过什么重大的教训，觉得一定要出去看看吗？杨国福：我们小时候家里很穷，母亲经常吃剩饭剩菜。她老人家60岁就因为胃癌手术了一次，时隔4年又手术一次，其实就是剩饭剩菜把胃吃坏了，这对我触动非常大。所以我对工厂要求非常高，从原材料到外包装袋，所有东西都要经过检验确认后才能使用。虽然这么做投资很重，但我更得站在加盟商的角度考虑。我原来很穷苦，租了10年房子，今天搬一个地方，明天搬一个地方，10年可能要搬100个地方，所以我能理解创业的艰辛。很多加盟商开店靠的是贷款或者跟亲戚朋友凑的钱，他们想养家糊口赚钱。如果品牌没有在食品安全上做好保障，加盟商的生意就会很难。能理解加盟商的难处，是我们必须这么做的理由。浪潮新消费：你们也是从穷苦的时候过来的，但在投资工厂、给加盟商让利这些地方又很舍得花钱。品牌赚到的钱投入哪些地方你们有没有明确的标准？杨国福：只要往工厂里投就没有标准。当时要投5亿建工厂，但那会我们钱不够，赚了钱就赶着往里放，就这么投了四五年。当时有个朋友说，你做餐饮的搞什么食品，这不是重资产吗？但我不这么想。因为以前我和爱人拿几千块钱到哈尔滨创业，烧个煤炉子，上半夜睡着了，后半夜就冻醒，越是经历过这种苦，我们越要警醒自己应该怎么做。加盟商都知道我们的故事，也愿意相信我们会真正理解、帮助到他们。但他们越是这样，我就更得这么做。其实最早计划是投1个亿，最后投了5个亿。因为从设备到环境都很花钱，比如干区我们都是按制药的标准做，相比普通的净化板，它不会产生霉菌，但也很贵。再比如地漏我们用的是德国ACO的，光这个就花了1600万。你可能会想，用普通的盖子盖上不就可以？不行，这样异味和蚊虫可能会上来，达不到标准和要求。浪潮新消费：你觉得这件事有没有一个最终的愿景，到什么程度就算做好了？有没有为自己想过？杨国福：与国际大牌相比，我们要走的路还很远，要做的事情还很多，还要继续优化探索。我们要建二期工厂，还要继续配套调料，包括未来的食材供应都要精细化探索，为前沿加盟商真正赋能，让他们感知到我们和市场的差异化，我觉得这是非常值得开心的一件事情。对我来说，搞研发生产就很开心很快乐，也不觉得累。每天都投入到工作中，也没什么别的想法。当然，工作归工作，我也是热爱生活的。本身我就是做美食的，没事我就出去转转吃美食，平时也会组织伙伴打篮球，我还能吃能睡，这已经很好了。3从农村放羊到麻辣烫大王，蜕变是如何发生的？浪潮新消费：你从哈尔滨白手起家，到现在被称为"麻辣烫大王"，过程中趟过无数的坎，你觉得最危险的几次是什么时候？杨国福：最大的坎是在09到10年，我们叫停加盟。08年我们快速扩张，对加盟商不太了解就给到加盟，结果进来的人太多了，有些人和我们理念不太一样，也不太服从管理，就停了一年开始梳理。这一年的改变很大，在此之后，我们会多方面了解这些潜在加盟商。会问他们对食品有没有热爱和敬畏？也会侧面了解他们平时都干嘛？喜欢什么？热爱什么？把加盟门槛提高上去。到12年，我把碗式麻辣烫变成斤式，单锅煮、选菜称重。这也是为什么大家说我们是"麻辣烫大王"，因为业态确实是我们在引领和改变。变成称重自选后，顾客的选择多了，而且单锅煮对很多人来说，感觉更健康了。于是大家就更喜欢吃麻辣烫了。浪潮新消费：所以杨国福二十多年其实没有经历过太多的生存危机，更多是在某些重要节点做了正确的选择，把潜在的危机提前掐灭了。杨国福：可以这样理解。有些事情，比如原材料降价、免加盟费、拓展更多服务，很多人是在不得不做的时候才做，但杨国福更有预判，很早就开始做了。现在大家觉得环境不好，但我们给顾客更多保障，他就更愿意选择你。但内部也会有分歧，他们一开始不理解，觉得不用这么做，我会让他们去评判。但如果调整最好的时机错过了，可能就要加几倍的力量才能调整过来。浪潮新消费：你们在加盟商还没那么难的时候，就开始有这样的政策，也正因为此，可能你们自己在利润和成本的管控上会更好，因为你知道这部分钱可能是要花在这个地方的。但是当环境变差了，很多人不得不去做这些事情的时候，以前可能大手大脚惯了，或者没有思考过这部分成本，他在成本结构上可能会遇到比较难的情况。杨国福：对，包括很多老加盟商，经历过几次波折，他都看到杨国福在这个点上就会释放福利的信号，也会更信赖我们，所以很多人在杨国福赚到钱，又会再投资开新店。浪潮新消费：杨国福创业经历了23年的餐饮周期，很多曾经的明星品牌可能都慢慢消失掉了。你们从他们身上学到最重要的东西是什么？杨国福：最重要的是利他思维。收益是个天平，你多了别人就少了，我们能接受自己利润少一点，因为对我而言，别人多了是件好事。另外，品牌要与时俱进。比如一些现代化工具、AI，是不是还有一些新的应用方法？能不能让新一代年轻消费者看到一些情绪、产生一些交互？我记得有一次在韩国吃饭，餐盘里边做了个山水场景，非常精致，我还拍了照片。其实现在很多人去餐厅，会让手机先"吃"，这也是一种时代潮流，品牌要不要跟上这种潮流？是不是要根据顾客心理和情绪上的需求调整，让人家耳目一新？还有环境、装修，是不是从软实力和文化层面让顾客感受更好？核心在于品牌要离消费者更近，但前提是产品得先满足顾客需求。浪潮新消费：你可能早期也没想到，自己有一天要去理解资本、懂管理、关心全球化。从一个草根餐饮老板到现在的成熟企业家，最难的关卡是什么？怎么过来的？杨国福：2000到2003年，我研究麻辣烫那三年是最艰难的时期。那个时候没有现代化工具，我也没有电脑，研究起来很难，只能道听途说。别人说得有香料，还得炒，我就用大勺去炒，结果都炒糊了、炒着火了，其实它不是这么炒的。但你没见过，也不知道怎么做，只能听人家怎么做，再通过自己的认知和实践逐步调整出来。过去这种想法和做法都是非常搞笑的，但我坚持了三年。用1000天才完成一个麻辣口味底料，这不是一件容易的事。现在就非常简单了，我现在可能三天就能做出一款产品。一是刚开始的时候特别难，二是在今天这种环境下还愿意投入这么多建工厂。现在一些海外的加盟商来成都工厂考察，一看这么先进的工厂都很兴奋，可能现场就想签约了。浪潮新消费：你有没有一刻突然意识到，自己从一个白手起家的没钱没背景的小伙，已经走了这么远、做到这么大规模？杨国福：很早就有了。我爱人说，她的梦想是有20万存款、有一套住房，我说你的梦想早就实现了，剩下都是老天眷顾的。我们可以敞开心扉去做这件事，这也是一种乐事。因为我自己就是个农村放羊娃，通过一碗麻辣烫结交了天下的朋友，我觉得非常有幸。我今年57岁了，如果没走出来，也就是一个农村小老头，怀着这样一颗感恩的心，继续做好这件事，这个初心一直没有改变。浪潮新消费：在创业路上，只有一小部分人能走出来，更多人最终没能走出来。你觉得这种不同的结局由什么决定？最关键的蜕变是如何发生的？杨国福：我觉得创业一开始都是为了糊口。我们直到07年才在哈尔滨买了第一套房子，花了十几万。这是一笔财富，我们能吃饱穿暖、有自己的家，就已经很开心了。赚钱赚到一定程度，就不再单纯是赚钱的问题，而是变成一份责任。你怎样把钱转化成价值才是关键点。如果你有钱了，光想着买辆车去玩，去西藏、去冲浪，可能就不行。与其每天琢磨怎么花钱，不如把钱建到工厂上去，建设基地、上新的设备、出新的口味，再建立实验室等等，这些是我们现在考虑的问题。最终的命题还是要把钱转化成价值，去真正赋能加盟商、回报社会。4万店难在哪？容易在哪？浪潮新消费：你们现在有6000多家门店，距离万店目标还有一段距离，下一步是怎么考虑的？杨国福：我们现在有4200多位加盟商。未来想把带店率提高到1：4，就是1个加盟商要带4个门店。我们测算过，1带4是最好的，老板能管好，没那么累，挣得也还可以。除了理论培训，还要会应用，我们会反复到店面查看，你达不到标准，我要帮助你来完成。如果你完成不了，我会要求你到公司来复训。我觉得这些动作一定得是常规性的，而且是要坚持的。浪潮新消费：加盟和直营各有各的好处跟难点。你觉得不同特质的品牌应该怎么选择？杨国福自己在加盟这条路上有过动摇吗？杨国福：我觉得只要老板能用对的方法、做对的事情，怎么选都可以。但做了选择之后要坚持，很多人没有成功就是因为容易动摇，坚持一半就不坚持了。对杨国福来说加盟挺好的，只是管理上挑战比较大。09、10年，我们就判断要做调整，评判加盟商的资质和条件，不太适合的人就不能进来。我们一直在坚守，也在不断修正。这条路已经探索了很久，没有出现太大问题，所以没有什么怀疑和动摇。浪潮新消费：在加盟上，你觉得今天杨国福能让你自豪的方面是什么？还有哪些你觉得还没做好，依然存在挑战？杨国福：我比较欣慰的是，有4000多位加盟者信赖杨国福，这是大家共同的财富。让一个人相信你都不容易，让四千多人相信你更是难上加难。所以我们要一直做对的事情，帮助加盟商排忧解难，迎合他们的诉求，不断迭代更新。我们很珍惜这种信任，如果"1带4"的模型能实现，我们只靠老加盟商带新就能实现万店乃至2万家店的目标。市场现在是比较冷的，我们要想的是，怎么能让大家在疲软的时候先进来，共同把市场做起来、把消费提上来，这是行业需要共同面对的事情。杨国福要做的就是让利，加盟费我不收了，还要给你很多优惠政策。如果大家都想等市场热起来再做，但每个人都不迈出这一步的话，市场什么时候能热起来？品牌让利吸引加盟商先参与进来，这样市场热度上升是不是来得更快一些？浪潮新消费：你们前几年就开始提万店，中间进度可能不及预期。意料之外的事情是什么？杨国福：我们之前做了一个6代店模型，很多人觉得装修费用太高，要8万到10万，一些人不想装修就不跟你走了，所以进度比计划慢了一点。实际上新模型非常漂亮，它能迎合新的顾客需求。装修风格肯定要统一，这样顾客对你的信赖度也会更高。正因如此，我们今年调整了方案，给到加盟商补贴。如今大部分装修费用都是集团公司补贴的。现在也还好，最起码杨国福有这样的保障，而且我们工厂生产的原材料给到加盟商本身就是一种优势。如果我们再多进一些加盟商，扩大生产，就会进一步体现出优势，加盟商也会得到更多实惠，这是一种正向循环。浪潮新消费：今天市场上对杨国福会有一些质疑的声音，或是误解，你怎么看待这些声音？杨国福：我觉得顾客的发声都很重要。我们会把它列出来，逐一回馈。对消费品牌而言，品质是基础，提高服务力是核心。我们本身就是服务客户的，无论顾客发出什么样的声音，我们都要理解、回应，弥补自己的不足。浪潮新消费：现在随着年轻力量的崛起，你觉得两代人之间应该怎样做好沟通与衔接？杨国福：我觉得不能按照我这个年龄段的视角去思考问题，要按市场需求的思维去理解。从这个点出发，就不难理解他们。年轻人有新的想法和活力，前端运营、营销这些事情，年轻人来做会更好。特别是海外。我们海外有近200家店，对于老外的需求，可能更要借助年轻人去处理这种不同文化间的差异。我主要把好生产关，做好后勤保障。他们需要什么口味、什么材料，我就负责给他们做出来。浪潮新消费：杨国福在海外也很受欢迎。究其原因，你觉得是这个品类本身比较讨巧，还是杨国福在出海这件事有什么差异化认知？杨国福：首先，麻辣烫跟外国人的饮食习惯比较匹配。锅是自己的，汤也是自己的，这种一人一份的模式，天然契合他们的用餐习惯。这也有点讨巧，你看很多搞笑视频，老外在中国吃饭，你一盘土豆丝，我一份锅包肉，各吃各的。我们出海恰恰迎合了他们这种需求。除了产品形态，还有品牌层面的因素。吃你的产品之前，老外也会先了解这个品牌的历史和故事。杨国福毕竟是一个二十几年的老品牌，他们觉得值得信赖。另外我们的口味更加稳定。欧洲门店里面60%到70%都是外国顾客，他们还学会了用筷子。特别是日本人爱喝汤，而我们恰恰是做草本骨汤的，这一点很对他们的胃口。浪潮新消费：现在中餐出海往往会优先选择华人聚集区，比如东南亚。你们为什么会觉得欧洲是个值得重点发展的市场？杨国福：我觉得其实都一样，我们在东南亚只是发展慢一点，今年也会重点发力。像新加坡发展就比较早，包括德国、日本、韩国，高峰期间都是要排队的。我今年还要去海外几次，了解全球市场需求。去年8月份我就在德国跟很多食客交流，看他们的喜好、了解他们为什么喜欢吃杨国福、喜欢吃什么味道、未来还有什么需求。回来就从原材料研发上考虑怎么迎合他们的口味，再把做出来的发到德国去，让他们找食客体验，以此类推。对于预期我没有太多追求。我觉得只要自己做好努力，剩下就交给时间和市场。之前上海在装修，成都在建厂，我半个月半个月来回跑。那个时候我晒得很黑，肚子也瘦没了，一天3万步，从早上4点干到半夜12点。但我没觉得累，也没有什么压力，想的只是把这些都做好。做好自己的事情，总会有令你耳目一新、眼前一亮的事情发生。