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原标题：文物里的烟火气，有着鲜活的文化味（文化中国行·国际博物馆日特别报道）炭化稻米。浙江省博物馆供图北宋定窑白釉刻花鱼纹碗，内壁饰水波纹与鱼藻纹，外壁饰莲瓣纹。山东博物馆供图源于唐代的传统特色糕点唐果子。新华社记者 邵 瑞摄东汉灰陶女厨俑。厨娘面前俎案上有鱼、莲藕等食材，展现汉代巴蜀地区的饮食文化。重庆中国三峡博物馆供图元代青白釉多穆壶。首都博物馆供图清代袁枚著《随园食单》。顾 声摄观众在中国国家博物馆参观正在举办的“中国古代饮食文化展”。本报记者 张武军摄又到国际博物馆日。博物馆正在经历一场身份重构，不仅是知识殿堂，更是承载公共记忆、提供情绪价值的文化空间。今年的国际博物馆日，让我们换种打开方式，跟着中华美食逛博物馆。中华传统饮食文化里，不仅有文明的脉络，也有连通古今的人间烟火。走进博物馆，古老食材诉说文明起源，精美食器展现生活美学，多样技艺蕴含哲学理念，风雅礼仪折射社会风貌……让我们从一件件蕴含“烟火气”的文物中探寻厚重的文明记忆，在日常滋味里品读鲜活的文化基因。——编  者 国际博物馆日，一起跟着中华美食逛博物馆 （来源：视频综合） 食材炭化稻米里藏着农耕密码本报记者  窦  皓位于浙江省浦江县的上山国家考古遗址公园内，早稻秧苗泛着新绿，吸引着“循稻而来”的游客驻足拍照。距今上万年的炭化稻米，正是在这里出土的。时间回到2000年，浙江省文物考古研究所的考古队员在浦阳江流域一座不起眼的小土丘上挥下了几铲。灰坑、夹炭红衣陶片、石球、石磨盘……尤其是那些陶片的胎土中，密密麻麻掺杂着稻壳、稻叶的印痕。经检测，稻壳的年代距今约1万年。民以食为天。万年水稻栽培，促进了中华民族的繁衍生息。很多观众沿着最初的“稻香”，想一睹稻米真容，探寻农耕文明起源。“是不是多亏万年前祖先种下了稻米，我们今天才能吃到香喷喷的米饭呀？”在浙江省博物馆之江新馆展厅里，一名小男孩好奇地看着炭化稻米，发出疑问。随他的视线看去，一粒炭化稻米静静地陈列在展柜墙上，通体炭黑，粒形残缺。它很小，长不足4毫米。但每天都有观众对着它拍照、仔细观察，仿佛看到了其中凝结的漫长农耕岁月。“2005年，炭化稻米在上山考古遗址出土，成为目前世界上最早的驯化稻实物遗存。”讲解员说，这是上山考古遗址发现的第一粒相对完整的炭化稻米。多学科分析确认，它是迄今考古所见世界上最早的炭化稻米，是万年驯化稻的实物铁证——上山先民，已经开始有意识地栽培水稻。一粒粒稻米，就像从土地里长出的“文字”，诉说着稻作农业起源的故事。今天的人们走进展厅，通过小小的稻米，溯源中华传统饮食文化，也品读中华文明的源远流长。通过展陈和讲述，观众仿佛走入万年前的稻作现场——钱塘江上中游的金衢盆地，气候温润，野生稻在沼泽边缘摇曳。上山先民走出洞穴，来到旷野台地上，第一次有意识地将稻种撒入泥土。他们用石片收割，用石磨盘脱粒，把稻壳掺入陶土烧制成器。从栽培到收割，从加工到食用，人类从狩猎采集迈向农耕文明。从“苏湖熟，天下足”的谚语传唱，到如今浙江水稻良种覆盖率达98%以上，稻香连起了历史与当下。食器“奶茶神器”中品味生活美学本报记者  施  芳喝奶茶，是很多年轻人的爱好。不少网友在逛博物馆时，还饶有兴致地留意到古人的“奶茶神器”。古人喝奶茶，用的是一种叫多穆壶的器具，兼具实用性与艺术性。首都博物馆研究馆员裴亚静介绍，多穆壶原型为木质、铜质壶，主要用于盛装奶茶、酥油茶。古代游牧民族日常喜食牛羊奶，加入茶叶、酥油、盐熬制成传统奶茶，成为御寒、充饥、待客的饮品。多穆壶的出现，体现了古人的“食器”智慧：多穆壶筒形深腹、带盖，深腹可容纳大量奶饮，盖子防尘保温，弯流方便倒茶，曲柄便于手持端握。“器皿告诉我，古人喜欢‘超大份’奶茶！”有网友留言。不少博物馆展出的多穆壶，就因为“喝奶茶”的饮食共鸣，迎来年轻人参观打卡。随着各民族深度交融，游牧民族的饮食器具逐渐传入中原。江西景德镇窑工匠吸纳草原器型，结合青白瓷烧制技艺，创烧出瓷质多穆壶。“此类多穆壶成为元代宫廷与世家贵族的日常饮器，是多元文化共存的实物见证。”裴亚静说。首都博物馆藏元代青白釉多穆壶，高24.9厘米，1963年出土，代表了当时制瓷业的最高水平。青白釉多穆壶上收下敞，壶柄侧口沿有如意云头形挡，壶体三道凸棱有仿金属箍装饰，交叉处饰乳钉纹。壶盖呈笠帽形，宝珠钮，一侧有穿绳小系。通体青白釉，胎质坚致细腻。从壶体仿皮革状箍带及铆钉装饰看，应是仿自金属或木制多穆壶。多穆壶在清代发展出彩瓷、珐琅、漆器等多种材质，其中瓷质多穆壶实用功能弱化，逐渐演变为陈设器。“没有什么是一杯奶茶解决不了的”，从古代的多穆壶到现在风格多样的奶茶杯，器具在变，但“食器亦雅器”的生活美学历久弥新。年轻人在博物馆里打卡古人的“奶茶壶”，透过器具想象背后的历史生活、烟火日常，情感共鸣油然而生。那一刻，厚重的历史便多了几分亲切感，令人回味无穷。食艺跟着《随园食单》学做饭本报记者  姚雪青镜头前，两名年轻人将沥干水的鸡肉下锅，快速翻炒，加入麻油、芡粉、盐、姜汁、花椒碎，最后放入雪梨薄片、香菇……一道“梨炒鸡”便完成了。年轻人并非“大厨”，他们是江苏南京图书馆历史文献部的工作人员。在线上举办的读者活动中，副研究馆员韩超、宣传组主管史星宇决定复刻馆藏古籍《随园食单》中的美食。《随园食单》对文博爱好者来说并不陌生，清代文学家袁枚在其中详细记述了326种南北菜肴，成为沿用至今的“食谱”。复刻时，韩超、史星宇首选兼具故事性和可操作性的菜肴。除了“梨炒鸡”，还有袁枚向友人作揖3次才讨来做法的“蒋侍郎豆腐”等。这份古代食谱，成为“新晋网红”。复刻视频在媒体平台播放量超过100万次，其热度还带动多家博物馆效仿。为什么现代人这么喜欢《随园食单》？韩超认为，这件古籍的迷人之处，首先是对饮食的原则、技艺等作了理论总结。在书中，袁枚强调“熟物之法，最重火候”，还对武火煎炒、文火煨煮等进行了区分。此外，他还总结出为食物增色的搭配，“清者配清，浓者配浓”，鳗鱼、螃蟹这类味厚者宜单独成菜，蘑菇、鲜笋可荤素相融。除了“火候须知”与“搭配须知”，袁枚还在“用纤须知”中，从纤（芡粉）的字义出发，授之以渔，“治肉者要作团而不能合，要作羹而不能腻，故用粉以牵合之。煎炒之时，虑肉贴锅，必至焦老，故用粉以护持之”，得出“纤必恰当”的结论。《随园食单》不只是一本古人的“饮食指南”，也在字里行间传递着作者对中华传统文化的思考与理解。“有过时而不可吃者”是顺应自然、顺势而为的哲学；“饭之甘，在百味之上”，是不可舍本逐末的人生智慧；“凡事不宜苟且”里，寻常饮食升华为诗意生活的仪式感。人间至味是清欢。这些对珍馐佳酿的详述，连同充满了哲思趣味的文字，至今令人回味。食物的烹调技艺，既蕴含着古人的生活智慧，也沉淀着独特的生活美学。食礼戴上VR眼镜“赴”汉宴本报记者  杨  迅走，去博物馆参加一场古代“宴席”。在湖南省博物馆一楼展厅，有许多前来体验“汉代宴席”的观众。戴上VR（虚拟现实）眼镜，2000多年前的场景引人沉浸。丝竹声中，轪侯府的宫灯次第亮起，西汉长沙国丞相的府邸浮现眼前。这是湖南省博物馆5月启幕的“辛追夫人的晚宴”马王堆VR沉浸式互动展。宴会的主角辛追夫人是西汉长沙国丞相利苍之妻，其遗体于1972年在湖南长沙马王堆一号汉墓出土，现珍藏于湖南省博物馆。展览整合高精度文物资源库、VR影像技术与互动游戏机制，通过对马王堆汉墓文物1∶1三维重建，营造写实风格的宴会氛围。从彩绘漆食奁的云纹纹路、漆耳杯的细腻光泽，到宫廷宴饮的礼制演绎，每一处细节呈现都严格遵循马王堆汉墓考古成果。汉代人席地而坐，实行分餐制。主客须按照座次在席上跽坐，面前摆放独立的漆案。种种礼制在互动展中生动呈现，体验者既可以沉浸感受汉代饮食礼仪，又能近距离端详漆案上的食器，轻轻抬手，文物细节立体可见。汉代有“百礼之会，非酒不行”的社会风俗。这场“宴席”，处处有历史的肌理、礼仪的细节，体验者可以在互动中探寻饮食礼仪。低头查看案面，漆盘、耳杯、漆卮摆放规矩严整。纹路清晰的狸猫纹漆食盘上，“君幸食”“君幸酒”的字样传递出古人的风雅。30多分钟的宴席剧情，虽是数字虚拟体验，却让今人穿越时空了解到古人具象的饮食礼仪。它刻在食器的云纹间，流淌在“左殽右胾”的规制中，沉淀于“君幸食”的待客之道里。摘下VR眼镜，观众重新回到现代展厅，虽然未曾真正品尝到汉代美食的滋味，可心中着实对饮食礼仪多了几分亲近。这场“宴席”，“吃”得何其郑重、何其“穿越”。饮食之道，照见文明交融之妙（新语）高秀清饮食，不仅是人类赖以生存的物质条件，也是社会发展进步的重要标志。一餐一饭，不仅是日常滋味，更是流淌千年的文明密码。“五谷为养，五畜为益，五果为助，五菜为充”。中国是粟、稻两种主要农作物的发源地，也是较早驯化猪、鸡等家畜家禽的地方。史前时期，多种粮食加肉食的饮食格局就已形成。杂食相宜、荤素均衡、食饮有节的饮食智慧时至今日依然备受推崇。民以食为天，器以人为本。从新石器时代出现最初的食器，到后来的陶制、金属制、瓷制饮食器具，无不见证中华文明的发展历程。食器所承载的审美意趣，在当下仍有共鸣，仿古食器成为国风餐饮、文创茶饮的“标配”，博物馆的“复刻”餐具产品深受年轻人喜爱。彩陶古朴、青铜庄重、瓷器清雅、玉器莹润……食器不只是盛放食物的工具，更兼具美学价值。蒸、煮、炒、炙、煎……中国古代先民发明的烹饪技法多达数十种。考古发现表明，中国人早在史前时期就进入了饮食史上的“蒸汽时代”。釜、鼎、鬲、甑等炊具的发明，奠定了中华民族数千年来以蒸、煮为主的烹饪技法。在现代科技加持下，古老食艺在坚守本味的同时适配快节奏生活，烟火滋味连缀古今、绵延不息。“夫礼之初，始诸饮食”。作为中国古代文明象征的“礼”，首先是建立在饮食的基础上。从饮食礼器名数组合到使用中表现的礼仪，从进食方式到筵席宴飨，许多饮食礼仪在历史上产生了深远影响。饮食之礼，早已潜移默化融入现代社交与日常生活之中，长辈先食的传统、公筷公勺的使用，皆是古代食礼的延续，传递着谦和有礼的人文温度。饮食之道，照见文明交融之妙。茶米豆腐西渡，番茄玉米东来，筷子与刀叉并行于桌，味觉交流在杯盘交错间实现“美美与共”——各具特色又相互成就，饮食的融合，正是人类文明交流互鉴的见证。从多元共生的食材、雅致精巧的食器，到巧妙精湛的食艺、温润谦和的食礼，中华传统饮食文化始终在岁月中沉淀、在生活中绽放光彩。（作者为中国国家博物馆研究馆员、“中国古代饮食文化展”策展人）

（原标题：开局之年看中国丨广西，乘风向海！） 北部湾潮涌，向海势正劲。5月17日，“开局之年看中国·共此壮美广西”网络主题宣传活动媒体采风团走进广西钦州，在联通内外的陆海交汇之处，看八桂大地如何从“沿海”迈向“兴海”。当前，广西以西部陆海新通道为牵引，推动通道、枢纽、产业协同发展，钦州作为关键节点正形成通江达海、产业集聚、智慧赋能的强大合力。平陆运河擘画江海联运新图景；钦州石化产业园筑牢临港产业硬支撑；自动化集装箱码头激活数智物流新动能……三者联动，服务国家战略，促进国内国际市场开放联通。平陆运河：江海通达 贯通内外65米，是平陆运河起点西津库区水面与入海口钦州港海平面的落差。为实现船舶的连续航行，平陆运河项目建设了马道、企石、青年三个梯级枢纽，通过向船闸闸室内灌水或泄水来调整闸室中的水位，这是施工难度最大的部分。5月16日，项目建设传来好消息——施工团队在马道枢纽成功连接船闸闸门与液压启闭机，标志着平陆运河三大航运枢纽金属结构安装全部完成。2022年开工以来，广西始终以高标准、高质量推进平陆运河建设，全力以赴打造优质工程、绿色工程、廉洁工程。“平陆运河创下了三个‘世界之最’——在建最大的内河省水船闸、最高水头以及运行速度最快的省水船闸。”平陆运河集团广西平陆运河建设有限公司党委副书记、副董事长、总经理黎明镜介绍。航拍平陆运河青年枢纽。邹财麟摄世纪运河雄姿已现，全力冲刺年内通航。作为西部陆海新通道骨干工程，这将是广西，乃至我国西南、中南到东盟运距最短、最便捷、最高效的一条水运通道。一河通，全盘活。“届时，5000吨级船舶可实现江海直达，西南地区货物入海航程将缩短约560公里，预计每年可为西部陆海新通道沿线地区节约运输费用超52亿元。”黎明镜说。这条“黄金水道”里不仅流淌着“开放之水”，还涌动着“数据之流”。在平陆运河建设调度指挥中心，“数字孪生智慧运河”系统正高效运转，实时映射着工程的进展与施工动态。这是平陆运河建设管理团队利用北斗、云计算、人工智能等新一代信息技术搭建的“智慧运河”，实现数字孪生与实体工程同生共长。“这就是运河的‘智慧大脑’，能够全天候开展数据分析、智能预警、自动化监控和知识库支持，用精准决策减少人为干预与管理盲区。”黎明镜介绍道。人工智能技术塑造了运河管理新模式，中国“智造”正为构建新发展格局注入强劲动能。钦州港：数智力量 激活动能北部湾港是西部陆海新通道的国际出海口，同时也是中国面向东盟的重要门户港，对码头江铁海多式联运能力和自动化水平有着较高要求。地处广西自由贸易试验区，北部湾钦州港是全国首个海铁联运自动化集装箱码头，凭借全球首创的U型工艺，使智慧型引导运输车（IGV）作业点密度提升50%，设备移动距离缩减35%。钦州港自动化码头吊桥林立。人民网 韦欢摄绵长的海岸线上，多个大型集装箱泊位一字排开，桥吊蓝钢巨臂凌空伸展，双小车同步咬合，精准抓举数十吨集装箱，完成船岸交接。不远处的中铁联集钦州中心站，是海铁联运“最后一公里”突破瓶颈标志性项目。“从四川、重庆等西部地区过来的货物集装箱，可以通过码头自动化设备高效转运，实现海铁联运‘下车即上船、下船即上车’的无缝衔接，运往世界各地。”广西钦州保税港区宏港码头操作部值班经理卢海洪介绍。今年1—2月，西部陆海新通道海铁联运班列开行1556列，箱量同比增长23.8%。这背后，有不少制度创新成果获得国家级认证：“集装箱跨境物流‘全生命周期’管理服务改革”入选商务部自贸试验区第五批“最佳实践案例”，“集装箱海铁联运场站一体化改革”入选交通运输部等国家部委典型案例……改革创新成效持续转化为高水平开放和高质量发展的强大动力。海风轻拂，在这片天然的深水良港中，万吨巨轮络绎不绝，一派繁忙。石化产业：强链补链 向海而兴北部湾畔，一座“高端化、智能化、绿色化”的现代临港石化产业基地已然崛起。中国石油广西石化公司早在2006年落户钦州，与这片港湾共同成长。该公司党群工作部副部长吴晓鹏介绍：“我们依托前沿技术与全自动化产线，构建起覆盖炼油、化工全产业链，为服务国家战略与区域发展铸就坚实的产业硬支撑。”广西石化现有一次原油加工能力为1000万吨/年的炼油基础。该公司炼油三部操作员周景曦打了个形象的比喻——每分钟生产的汽油、柴油可以加满246台家用小汽车，每一个小时生产的航煤可以加满10架波音飞机。中国石油广西石化公司聚烯烃产品包装线。人民网 韦欢摄为推动当地石化产业从基础炼化向高端化工新材料领域转型升级，广西石化新建了120万吨/年的乙烯及下游装置。该装置生产的高端膜料、管材料等产品将直接填补国内供给缺口，有效缓解我国石化产业长期存在的“油多化少、高端不足”结构性矛盾，多项技术达到国内领先、世界一流水平。放眼钦州港经济技术开发区，银白色的储油罐整齐排布，车辆往来穿梭，繁忙而有序。“平陆运河开通后，我们的产品可以更好地面向东盟市场。”吴晓鹏期待，随着运河通江达海，这条“黄金水道”将为企业获得更多元的发展方向和更广阔的市场渠道，助力临港产业真正迈入“向海而兴”的新征程。